[Vol. 5] 좋은 소고기는 어떻게 알아보나요?

한우를 포함한 소고기는 눈으로 보나 비슷비슷해보이죠? 

우푸푸~ 안녕하세요! 우호삼입니다. 

오늘도 '핵심만 간단히' 한우의 올바른 정보에 대해서 알려드리겠습니다. 

한우를 포함한 소고기는 눈으로 보나 비슷비슷해보이죠? 

아마 저희처럼 매일 소고기를 보는 직업이 아닌 일반 소비자 분들은 

어떤 소고기가 좋은 소고기인지 잘 모르실 수 있어요. 

그래서 오늘은 좋은 소고기를 알아보는 방법을 소개해드릴게요!

1. 색깔( 고기색과 지방색)

밝은 선홍색의 윤기가 있어야 합니다. 

지방의 경우 당연히 유백색을 띄면서도 윤기가 있어야합니다! 

(스킨포장의 경우, 암적색일 수 있으나 산소와 만나 공기중에 노출되면 선홍색을 띄웁니다.)

2. 고기와 지방의 고른 분포(마블링)

소고기의 등급을 평가하는 대표적인 지표가 마블링인 것처럼 

고기와 지방이 섬세하고 고르게 분포가 되어있어야 좋은 고기입니다. 

이부분은 한우 등급과도 같기에 그 기준으로 보시면 좋을 듯 합니다.

3. 질감(고기결)

도축되면 고기를 부위별로 절단하게 되는데, 

앞서 윤이 나는 것과 동일한 맥락으로 윤이나면서 동시에 탄력이 있고 결이 섬세해야 합니다.

<그 외 노하우>

1. 소량 구입

오래 보관할수록 좋지 않기에 가능한 요리 용도에 맞는 부위를

소량으로 구매하시는 것이 제일 좋습니다.

2. 냉장 숙성육

냉동보다 냉장으로 유통된 숙성육이 영양분의 손실되지 않고,

도축 이후 사후강직으로 고기가 질겨지기에 숙성된 냉장육이 제일 좋습니다.

(숙성에 대한 방법은 다음 시간에 더 자세히 알려드리겠습니다!)

이런 방법들이 혹시 귀찮게 느껴지시나요?

특히나 온라인에서 소고기를 직접 보지 않고 구매하는 것이 망설여지시나요?

저희 우호삼이  품질 좋은 한우를 여러분 대신 확인하고 도축가공하여

신선하게 바로 배송해드립니다!

믿어주시는 만큼 품질로 보답하겠습니다.

감사합니다.